硅藻土在葡萄酒過濾機中的應用及故障處理
葡萄酒過濾機推薦硅藻土過濾,硅藻土是一種在若干萬年前的水生植物,名叫硅藻之類的細胞壁組成的一種生物化學沉積巖,有著無數的小孔和復孔,其粉粒度很小,2—100微米,約百分之90為可透性空隙,主要成分是SiO2,具有很好的化學穩定性、耐高溫、不溶性、無毒,這種多孔微粒具有極大的過濾能力,能除去1-0.1微米之間的雜質。
硅藻土在葡萄酒過濾機中的應用大致有以下幾點:
葡萄酒過濾機性能穩定適應性好,由于硅藻土助濾劑主要是二氧化硅組成,所以化學性能穩定,在冷熱和不同濃度的酸液中也能使用,不影響其原液的基本性質。可獲得高的流速和澄清度,助濾劑因其尺寸參差,骨架堅硬,富有單孔和復孔及多種形狀的關系,使濾層不能密實結聚,葡萄酒過濾機具有較大的表面積和較大的孔隙度,而達到較高的濾速和理想的澄清度。
如何判斷葡萄酒和白酒需要過濾:
搖晃是否會出現渾濁物,同樣作好記錄。"觀"這一程序里,白酒的品質以色正、透明度高、無(少)懸浮物、掛杯正常等為佳,有渾濁物、顏色雜亂或特殊、懸浮物多,少掛杯或者掛杯過于粘稠,白酒的品質都會相應地降低。醬香型白酒,其觀測標準就是無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀。如果待評測酒與標準酒相差過大,那就可以判斷其為劣質酒。而后是"聞"。聞香一開始不搖晃杯子,先是將鼻翼緩緩接近酒杯,保持兩寸左右的距離,聞酒香氣的揮發程度,以次判斷酒香是否濃烈。而后搖晃酒杯,使酒體掛于杯壁上,使香氣散發出來,聞香判斷酒里香氣的成分,通過大腦判斷酒的氣味濃烈程度,并分辨出其他雜味。聞香階段要注意,不能對著酒杯呼氣,否則有可能誤判。
硅藻土在葡萄酒過濾機中的應用及故障處理
葡萄酒過濾機故障現象
產生原因
處理方法
過濾質量達不到要求
1、 助濾劑添加量少
2、 循環時間少,過濾層吸附不均勻
3、 飲料泵有故障
4、 機體和管路內有空氣沒有排除
5、 濾片的橡膠隔圈損壞
過濾緩慢
1.助濾劑添加太多
2.壓力低
3.濾層臟堵
4.濾液粘度高
1.合理減少助濾劑
2.提高進液壓力
3.及時清洗濾泥
4.降低濾液粘度
過濾機滲漏
輸液泵壓力達不到要求
怎么判斷一瓶白酒的好壞呢?白酒的評測分為:觀、聞、嘗、評。白酒評價指標主要是色(色澤)、香(香氣)、味(味道)、格(風格)。首先是"觀"。在無色無花紋、標有編號的透明玻璃高腳酒杯中,倒入半杯待評測的白酒,待白酒靜止,先是對光近距離觀察酒水的顏色、色澤、透明度、懸浮物多寡等情形,觀察是否符合標準樣酒的特質,觀察是否含有氣泡、泡沫等,并用專業語言作出記錄。而后用手指捏住杯腳,輕輕搖晃酒杯,看掛杯現象是否明顯。在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,判斷酒中甜、酸、咸、苦、澀的變化情況。注意,酒留在口腔中的時間約10秒鐘。嘗過一杯酒之后用茶水漱口以便嘗另一杯。嘗酒主要是判斷酒的適口性,判斷酒中有無雜味,回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦,并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。品質好的酒液,進口應柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,空咽有回甜的感覺。后的"評",就是把此次評酒的感受具化為數字、數據,在評測表上按照自己的體驗給出評分,并根據品酒的情況,寫上專業的評語,此次評酒就算完成了。評測要寫的內容包括酒的色澤、透明度、懸浮物、香氣,體驗者的個人觀感,體驗者判定的酒體風格等。
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