白酒催陳過濾機適用于小型家庭作坊，大型企業(yè)過濾解決各種酒異味問題
來源：青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司 發(fā)布時間：21-09-07
白酒催陳過濾機每小時150公斤，700斤，各種規(guī)格可選，適用于小型家庭作坊，大型企業(yè)，為四級過濾，每級濾料不同，因此各過濾介質(zhì)不同，這樣才能充分解決冬季白酒渾濁、雜醇油、絮狀物、苦味、雜味、低溫低度酒渾濁等，過濾完后即可達到裝瓶要求，過濾后不會改變原酒風味。 酒異雜味的成因分析：
1.白酒異雜味的原因，大致有糠醛含量過高、原料選擇不一致、生產(chǎn)工藝不當、加水與酒未能締合良好。白酒催陳過濾機可解決各種雜味
1.糠醛，由稻殼輔料和原料皮殼制得，米糠槽焦苦味嚴重。
2.由于雜油醇過多而產(chǎn)生苦味，其中正丁醇苦苦，正丙醇苦味重，異丁醇苦味重。
3.添加香味成分，酪醇，過量產(chǎn)生苦味。
4.丙稀醛酵母，由乳類菌與丙烯醛共同作用產(chǎn)生的刺激苦味。
5.酚類化合物，主要是由于糧食原料發(fā)霉，曲酒窖泥感染了青霉，引起苦味。
6.由其他物質(zhì)造成的苦味，白酒原料也有苦味，如高粱酒中含有單寧。柑橘果酒剝皮、殘果果肉、皮等均含有苦味物質(zhì)。
3.造成澀味的原因。
酒類中含有過多乳酸的乳酸，與脂類、單寧、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、雜油醇等相比，會有較大的澀味。
4.辣的味道。
辣的味道是酒的必需品，適度的辣可以增進食欲。但是不要太辣，太辣會讓人畏懼。通常新釀制的新酒辣味較大，因為新釀制的新酒中含有大量低級醛類、微量成分，且辣味的大小與醛的含量成正比關(guān)系。葡萄酒長期貯存時，異雜味就會揮發(fā)一部分，乙醇分子和水分子鍵合成大分子，使酒度降低，酒的口味漸變軟，酒的味道也不那么突出。
5.酸味。
酒要有一定的酸味，一定是酸味的物質(zhì)，可以和其它微量成分一起組成酒香內(nèi)在。但是，和其它微量成分一樣，酸味物質(zhì)含量要適宜，如果過多會變成其他異味，不僅酒味粗糙，不協(xié)調(diào)，損害風味，降低質(zhì)量，而且還會影響葡萄酒的“回甜”。酸度較低時，則酒味淡淡，后味甜。
6.氣味。
酒臭，一般是原酒中蛋白質(zhì)和脂肪分解的產(chǎn)物，在新酒中尤為明顯。但是，白酒中的某些臭味物質(zhì)在濃度不同時有不同的氣味，某些臭味物質(zhì)較稀和比較不突出時會產(chǎn)生香味。但是通常情況下，白酒的臭味，一般是被香味物質(zhì)和刺激性物質(zhì)所掩蓋，所以并不突出。
7.咸味。
咸一般是配酒用的酒基或水中含有鈉離子，與氯離子同時存在或投下，酒會呈現(xiàn)咸味，所以處理酒基或水時不要輕易加入金屬離子如鈉離子的物質(zhì)，否則會使酒有咸味。如果酒基中含有較多的這類離子，用離子交換樹脂進行處理，如釀成的酒類水硬度太大，則會使酒中的鹽含量過高，使人感到酒味濃，產(chǎn)生谷氨酸酸味。
8.其他雜味。
酒體中含有糠味、霉味、腥味、橡膠味、黃水味、松香等雜味。在這些過程中，糠味的產(chǎn)生主要是對選料和蒸煮不重視。發(fā)霉主要是由于輔料保管不當導致發(fā)霉，在蒸酒過程中，發(fā)霉變質(zhì)。尤其是漏氣，窖面酒醅發(fā)霉，造成酒中的霉味、苦味。造成白酒腥味的主要原因是酒中含有錫、鐵等金屬離子。
白酒催陳過濾機可解決以上闡述的各種味道問題，青州市惠聯(lián)灌裝機械有限公司生產(chǎn)銷售，大量現(xiàn)貨供應，也可量身訂制。
