白酒甲醇過(guò)濾機(jī)
白酒送檢時(shí)主要的檢測(cè)指標(biāo)有：酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛……酒在釀造過(guò)程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說(shuō)，甲醇是在發(fā)酵過(guò)程中從原料內(nèi)釋放出來(lái)的，白酒甲醇過(guò)濾機(jī)可以很好的應(yīng)用在過(guò)濾中。
甲醇是如何跑到白酒中來(lái)的?
1、甲醇在白酒生產(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過(guò)一系列的生化反應(yīng)生成甲醇;
2、從甲醇的生成模式看，重點(diǎn)是要從原料上進(jìn)行預(yù)防，凡是用含果膠質(zhì)高的原料釀酒，白酒中的甲醇含量就高。如馬鈴薯、鮮紅薯(薯干)、木薯以及輔料番薯藤等，這些含果膠物質(zhì)較高的原料，在生產(chǎn)中都要引起注意。
當(dāng)然我們平常所用的玉米、高粱、稻谷這些原料，在皮殼層也存在果膠質(zhì)，但是經(jīng)過(guò)我們的原料蒸煮后基本上是不會(huì)超標(biāo)的。
3、固態(tài)發(fā)酵時(shí)做輔料的稻殼含有一定量的果膠質(zhì)，在用之前進(jìn)行敞汽清蒸，敞汽清蒸除了殺菌除雜之外，也有排果膠，降低甲醇的功能。
在釀酒過(guò)程中如何避免甲醇超標(biāo)?
1、選擇沒(méi)有霉?fàn)€或含果膠質(zhì)較少的原料進(jìn)行白酒生產(chǎn)。因?yàn)橛靡衙範(fàn)€和含果膠質(zhì)較多的原輔材料釀酒，成品酒中的甲醇含量就會(huì)在增加，尤其是霉?fàn)€的薯類(lèi)和野生果實(shí)的原料，果膠質(zhì)含量更高，更要注意。
2、甲醇和乙醇的沸點(diǎn)有差異，使用釀酒設(shè)備蒸酒過(guò)程中，一定要合理的掐頭去尾(掐頭0.5%-1%);
3、加強(qiáng)原料蒸煮的管理，掌握好原料蒸煮的條件，也可以有效的控制原輔料在蒸煮階段形成的甲醇量；
4、使用有檢測(cè)手段品質(zhì)較好的酒曲，也是必不可少的手段，質(zhì)量好的酒曲能降低產(chǎn)生甲醇的生物代謝能力;
5、對(duì)成品白酒中甲醇含量超標(biāo)，應(yīng)該延長(zhǎng)存放期，促使甲醇在存放的過(guò)程中進(jìn)行揮發(fā)和氧化，以降低甲醇的含量;
６、推薦好用的一款白酒過(guò)濾設(shè)備-白酒甲醇過(guò)濾機(jī)可以很輕松的去除酒中的異味，雜味等不符合要求的雜質(zhì)。
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